Situation
Le propriétaire d'un établissement de restauration de quartier a sollicité nos services en pleine période de rush. Les éviers de la zone de préparation se sont soudainement vidés de toute capacité d'écoulement. L'eau stagnait dans les bacs, rendant la préparation des plats et l'hygiène du plan de travail impossibles. La situation était critique car elle menaçait de stopper totalement le service du midi auprès des clients présents en salle.
Diagnostic
Après une première analyse visuelle, il est apparu que le bouchon n'était pas localisé sur le siphon, mais plus loin dans la canalisation principale de la cuisine. L'utilisation d'un furet manuel n'a pas permis de franchir l'obstacle. Une inspection par caméra a ensuite été réalisée pour identifier la nature exacte de l'obstruction. Le diagnostic a confirmé une accumulation massive de corps gras et de résidus alimentaires solidifiés, formant un bouchon compact dans la conduite.
Étapes de la solution
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Mise en place du matériel de nettoyage haute pression.
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Curage de la canalisation par hydrocurage pour dissoudre les graisses.
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Passage d'une sonde de nettoyage pour éliminer les derniers dépôts.
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Vérification de la fluidité de l'écoulement par tests d'eau.
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Contrôle final par inspection vidéo pour valider la propreté de la conduite.
Résultat
L'intervention par hydrocurage a permis de briser et d'évacuer l'amas de graisses de manière radicale. L'écoulement est redevenu parfaitement fluide et immédiat. Le client a pu reprendre ses opérations de cuisine sans avoir à décaler l'horaire de fin de service. Les canalisations sont désormais propres, ce qui limite les risques de nouveaux refoulements à court terme.
Témoignage client
« L'équipe est arrivée très rapidement malgré l'heure de pointe. Grâce à leur efficacité, nous n'avons pas eu à annuler nos commandes en cours. Le problème est réglé et la cuisine fonctionne à nouveau normalement. »